念願のラズベリーケーキ

ユーフィールドにてラズベリーを収穫。ずっと作りたかったケーキを作りました！

ラズベリーは夏に取れる種類と、秋にとれるものがあります。イギリスに来て初めて知りましたが。そもそも日本ではそれほどベリー類が自然に生えているのを見たことがありません。こちらでは、すこし田舎に行けば、ブラックベリーを筆頭にさまざまなベリーが至る所で見つけられます。

私が収穫したのは秋に取れる種類。夏のものより大きめで、甘味が強い気がしました。育ち具合にもよるのでしょうが。

私が作りたかったケーキ。最初のホストが作ってくれたケーキで、あまりに簡単でおいしいので、レシピを教えてもらっていたのでした。ホストのおばあさんのレシピだそうです。手書きのレシピブック。いい味だしてます。私もこういうの、いつか作りたいです。

レシピです。ぜひ作ってみてください！ラズベリーの代わりにほかのフルーツを使ってもいいですよ！

材料：

• 小麦粉（膨らし粉がはいっているもの。普通の小麦粉の場合はベーキングパウダーを使用。）・・・225グラム
• バター・・・113グラム
• 砂糖・・・113グラム
• フルーツ・・・450グラム
• ハチミツ・・・私のアレンジ。お好みでフルーツに加えます。なくてももちろん可。
• 粉砂糖・・・お好みで焼きあがったケーキに振り掛けます。 なくてももちろん可。
• 生クリームやアイスクリームなど・・・ お好みで食べる直前に掛けます。

※数字が細かいのはポンドからグラムに変換しているため。四捨五入して大丈夫です。フルーツの量も適宜調整ＯＫです。

※私はラズベリーにすこしハチミツを加えて作りました。ラズベリーの甘酸っぱさが引きたって美味しかったです。

作り方：

 小麦粉をバターに擦り込む。均一で細かくサラサラになるまで。

 そこへ砂糖を加え均一になるよう混ぜる。（こねる必要なし）

底が抜けるタイプのケーキ型（直径20センチくらいの普通サイズ）に、バターを塗る

 生地の半量をケーキ型へ敷き詰める。

その上にフルーツを敷き詰める。（ハチミツを加える場合はここでフルーツ全体に上から掛けます）

のこりの生地をフルーツを覆うように敷き詰める。

200度のオーブンで30分焼く。黄金色！

ケーキ型から取り出して、おもし（平らでケーキ全体を覆う大きさのお皿が最適）を乗せて10～15分くらい置く。

完成ー！粉砂糖で美しく飾るもよし、食べるときは生クリーム、アイスクリームなどがあるとさらに美味しいです。

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